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长江三峡：美食里的风光
发布时间： 2005-11-7 21:36:00 被阅览数： 3403 次 来源： 三峡在线
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开时，桃花鱼就应时而至。
　　“花开溪鱼生，鱼戏花影乱。花下捕鱼人，莫作桃花香。”这是清代诗人对桃花鱼的描写。桃花鱼无头无尾，柔软透明，似铜钱一般，圆圈上还生着长短不一、细柔多姿的银丝，很像少女额前的刘海。这些小生命，每到桃汛时便出来游动，而当桃花谢过，它们也随之消逝。
　　关于三峡美食的传说描写还有很多，另一则为诗仙太白鸭。传说李白流放夜郎途经巫峡时遇风暴翻船，一只金凤凰把他驮到万州西岸的古庙休养，刺史秦禄邀他下棋，商定李白若输了马上离境。
　　秦禄命万州最好的厨师用当地土鸭加干椒、泡椒合烧成菜，又拿来塘坊头曲老窖，想灌醉李白借机赢棋，李白连饮几杯，醉后更勇，大败秦禄，留下“大醉西岩一局棋”的典故。为了纪念李白，万州人把西岩改成“太白岩”，塘坊的酒命名为“太白酒”，他吃的鸭称之为“诗仙太白鸭”。　　ஸஸ
特色小吃
　　三峡分大三峡和小三峡，在大三峡，游客基本上都是在游船上吃，这样不光可以赏美景，还可以尝美食。在小三峡，一般是要下了船，走到农家的集市前，坐下来吃些地方的特色小吃，包括用鱼虾和地方山珍做的菜，也有一些更朴实的菜品。
　　三峡有一种土豆叫山羊芋，在当地很多农家会用干锅煸炒，放点辣椒面、葱花，很有味道；还有一种菜叫“合渣”，是典型的农家菜，一般打豆腐是需要把豆腐渣滤掉后再进行压制，而合渣就是不滤掉豆腐渣来做，然后再加些白菜。当地农家生小孩或过满月，就会做一大锅合渣，遇见一个人就让他吃一碗，当地人管这叫“吃灾星”，意思是说你吃了后，就会把小孩的灾星带走，至今当地农家仍沿袭这个习惯，已成为一种独特的地域文化。
　　还有一种蒸豆腐，也有几百年历史，用豆瓣、香料、料酒等腌制后再上笼蒸，拿出来吃，味道很独特。
　　如果赶上三峡美食节，当地人会挑灯夜战，在江两岸摆上成溜的货摊，摆出很多平常吃不到的当地小吃，有一种小吃是用长江里的小河虾，合着萝卜丝或泡菜炒，味道鲜美绝伦。
　　张总说，他们还在挖掘三峡的当地特色美食，比如三峡纤夫宴——三峡以前有很多拉船的纤夫，他们性格倔强耿直，生活简单，他们的烹制方法基本上就用蒸和烤两种，他们会用江里的鲜活小鲫鱼，用筷子串上，烤后加上泡菜在锅里一闷，味道绝对原汁原味；还有一种姑姑宴，流传于明末清初，像樟茶鸭、坛子肉、豆腐渣烧猪头、鲜嫩竹筒、酸菜黄辣丁、软炸斑鸠等，是最民间的菜品口味。　　
后记
　　记者采访完，一出门，与柯鲁不期而遇，柯鲁是记者的老朋友，一家葡萄酒公司的首席执行官，虽然是外国人，但中国话“溜”得能噎你一跟头，他也是美食家，他告诉记者，三峡截流了，也许以前的那种自然风光不再了，所以一定要到这里来尝尝乡土乡情。

 
 
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